El evento que surgió hace 16 años por iniciativa de Ricardo Reyes Larios, buscó preservar desde un inicio, una receta que ha trascendido generaciones, según la leyenda, fue creada por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla. Utilizando ingredientes de temporada y los colores del Ejército Trigarante verde, blanco y rojo, este platillo fue concebido para celebrar la consumación de la Independencia de México y rendir homenaje al emperador Agustín de Iturbide. El sabor, los colores y la tradición de uno de los platillos más emblemáticos de México se darán cita este domingo 17 de agosto en la explanada municipal de Santa Cruz Tlaxcala, donde a partir de las 13:00 horas se celebrará la octava edición del Festival del Chile en Nogada.
18 participantes demostrarán su sazón y experiencia con el platillo estrella, entre cocineras y cocineros tradicionales, así como restauranteros locales ofrecerán a la venta más de dos mil chiles en nogada, en porciones que incluyen un chile poblano de 350 gramos (incluido su relleno), pasta, pan y agua de sabor, a un costo de 150 pesos. Se espera la asistencia de cientos de personas que, además de degustar este manjar, podrán disfrutar de música en vivo con una agrupación local.
Entre los exponentes de este año se encuentran nombres ampliamente reconocidos por los comensales locales: Delicias del Tío Richoy, El Postrecito, La Banda del Nogal, Juana Aguilera Esparza del restaurante Bompet, María Elva Rodríguez Martínez (Chiles en Nogada Mary), Sabor Casero Doña Tere, Cocina Cacera, Banquetería Gaby Vidal, Blanca Isabel Grande Eliosa (Blanquita), Las Truchas con David Martínez Jiménez, Emmanuel Vite Martínez de El Quiote Tlaxcalla, Banquetería Olga Castillo, Virginia Vidal de Tacos Kiikis, María Luisa Meza Rosas de Los Arbolitos, entre otros. Todos ellos son reconocidos como portadores de la cocina tradicional, con recetas heredadas y perfeccionadas en el seno familiar. El chile en nogada que se ofrecerá conserva la esencia clásica, un chile poblano relleno de carne de res y cerdo mezclada con fruta de temporada como plátano, manzana, pera y durazno, cubierto por una nogada elaborada con nuez de Castilla, y coronado con granada y perejil.
